Trastevere
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Pasta
Category: Nuestra Carta Pasta

Italia, sus regiones y en cada una de ellas, sus pastas: una ruta gastronómica que no te puedes perder.

PASTA TRADIZIONALE: Tagliatelle, Rigatone, Spaghetti…
PASTA RIPIENA: Tortellini, Ravioli, Triangoli…

Pasta tradizionale


Salsas

Sapori del mare

Siciliana
Alici marinado, tomate confitado, oliva taggiasca, croccante de focaccia, tomate confitado amarillo, guindilla y aceite de albahaca

Vongole veraci
Almejas, tomate cherry y vino spumante Prosecco

Nero
Sepia, almejas y mejillones con tinta di calamari

Frutti di mare
Mejillones, almejas y langostinos con sugo di pesce

Peperoncino e gamberi
Ajo, aceite, gambas y guindilla

Sapori della terra

Ragù antico
Longaniza casera, queso stracciatella, champiñones, tomate, perlas de pesto y aceite de albahaca

Trapanese
Pesto rosso, tomate cherry, embutido guanciale, albahaca, piñones y oliva taggiasca

Pesto
Albahaca, piñones y parmigiano reggiano DOP

Calabrese
Tomate confitado, grana padano DOP, cebolla balsámica, ajo y albahaca

Alla gricia
Longaniza casera, queso stracciatella, champiñones, tomate, perlas de pesto y aceite de albahaca

Sapori tradizionali

Bolognese

4 formaggi

Carbonara

Noci e gorgonzola
Nueces y gorgonzola DOP

Salame e mascarpone
Crema de queso mascarpone con ibéricos, piñones y espinacas

Sapori al sugo di pomodoro

Casalinga
Longaniza casera, tomate, quesos, albahaca, champiñones y piñones

Diavolo rosso
Nduja picante calabresa, champiñones, guisantes y tomate

Alla norma
Tomate, ricotta, berenjena y confettura di pomodoro

Amatriciana
Tomate, embutido guanciale y cebolla

Pesto rosso panna
Crema, tomate seco, piñones, queso y nueces

Sapori di tartufo

Tartufo bianco
Crema de trufa blanca, perlas de trufa blanca y crujiente de grana padano DOP

Tartufo al parmigiano
Trufa negra, parmigiano reggiano DOP y huevo frito

Tartufo e funghi
Crema, setas y trufa

Pasta ripiena


Salsas

Sapori del mare

Siciliana
Alici marinado, tomate confitado, oliva taggiasca, croccante de focaccia, tomate confitado amarillo, guindilla y aceite de albahaca

Vongole veraci
Almejas, tomate cherry y vino spumante Prosecco

Nero
Sepia, almejas y mejillones con tinta di calamari

Frutti di mare
Mejillones, almejas y langostinos con sugo di pesce

Peperoncino e gamberi
Ajo, aceite, gambas y guindilla

Sapori della terra

Ragù antico
Longaniza casera, queso stracciatella, champiñones, tomate, perlas de pesto y aceite de albahaca

Trapanese
Pesto rosso, tomate cherry, embutido guanciale, albahaca, piñones y oliva taggiasca

Pesto
Albahaca, piñones y parmigiano reggiano DOP

Calabrese
Tomate confitado, grana padano DOP, cebolla balsámica, ajo y albahaca

Alla gricia
Longaniza casera, queso stracciatella, champiñones, tomate, perlas de pesto y aceite de albahaca

Sapori tradizionali

Bolognese

4 formaggi

Carbonara

Noci e gorgonzola
Nueces y gorgonzola DOP

Salame e mascarpone
Crema de queso mascarpone con ibéricos, piñones y espinacas

Sapori al sugo di pomodoro

Casalinga
Longaniza casera, tomate, quesos, albahaca, champiñones y piñones

Diavolo rosso
Nduja picante calabresa, champiñones, guisantes y tomate

Alla norma
Tomate, ricotta, berenjena y confettura di pomodoro

Amatriciana
Tomate, embutido guanciale y cebolla

Pesto rosso panna
Crema, tomate seco, piñones, queso y nueces

Sapori di tartufo

Tartufo bianco
Crema de trufa blanca, perlas de trufa blanca y crujiente de grana padano DOP

Tartufo al parmigiano
Trufa negra, parmigiano reggiano DOP y huevo frito

Tartufo e funghi
Crema, setas y trufa